في مكة لا يهدأ المطبخ التجاري: إفطار في رمضان، ووجبات للحجاج والمعتمرين، ومخابز تفتح قبل الفجر. تخدم متقن المطاعم والفنادق والمخابز في مكة المكرمة بتصليح الأعطال، وتنظيف الدهون والطحين المحروق، وزيارات منتظمة بالاتفاق.
مطابخ الفنادق والمطاعم في مكة تعمل أحيانًا على مدار اليوم في المواسم، والفرن فيها لا يبرد تقريبًا. ومع حرارة الجو العالية وتراكم الغبار والدهون، تنسد العيون وترتخي الوصلات وتضعف الحساسات قبل وقتها. وأصعب ما في الأمر أن العطل يظهر غالبًا في ذروة الطلب، حين يكون الفرن أهم ما في المطبخ.
مواسم مكة تضغط على المطبخ التجاري
يتضاعف العمل في مطابخ مكة في رمضان والحج والإجازات، فتعمل الأفران ساعات أطول بكثير من المعتاد. والفرن الذي كان يعمل بضعف بسيط قبل الموسم قد يتوقف تمامًا في منتصفه. لذلك نوصي بفحص الأفران وتنظيفها قبل الموسم بأسابيع، لا بعد بدايته.
مطابخ الفنادق والإعاشة
الفنادق ومطابخ الإعاشة القريبة من الحرم وفي أحياء مثل العزيزية تجهز وجبات بأعداد كبيرة في وقت محدد، وأي تأخير في فرن واحد يؤخر الوجبة كلها. نتعامل مع هذه المطابخ بجدول يناسبها، ونبدأ بالأفران الأكثر استخدامًا.
حتى يخرج الخبز بلون واحد
في المخبز يظهر أي فرق في الحرارة بين أطراف الفرن ووسطه على لون الخبز مباشرة. نقيس الحرارة في أكثر من نقطة، ثم نعدّل العيون أو المقاومات والمراوح، حتى تتشابه الصواني في اللون والنضج.
أعطال نراها كثيرًا في الأفران التجارية
حساس أمان مغطى بالدهون يطفئ اللهب فجأة، وجلدة باب جفت من الحرارة وتشققت فصارت تسرب الحرارة، ومروحة أثقلها الغبار، وعيون أغلقها الطحين والزيت. ومعظمها يُصلح بسرعة إذا اكتُشف قبل أن يكبر.
ما الذي تجهزه قبل الزيارة؟
عدد الأفران ونوع كل فرن، مع صورة للفرن وللوحة البيانات إن كانت موجودة، ووصف قصير للمشكلة. وأخبرنا بأقل الساعات ضغطًا في مطبخك لنعمل دون أن نعطلك.
خدماتنا للمطاعم والفنادق والمخابز
- تصليح الإشعال والصمامات في الأفران التجارية
- أفران المخابز والتميس والبيتزا
- تنظيف الدهون والطحين المحروق من الأفران الكبيرة
- قياس الحرارة وضبطها في كل أجزاء الفرن
- زيارات منتظمة قبل المواسم وخلالها بالاتفاق
كيف نبدأ معك
- ترسل عدد الأفران ونوع كل منها
- نختار للزيارة ساعة هادئة في مطبخك
- نكشف على كل فرن ونسجل حالته
- تقرر ما يُصلح الآن وما يمكن تأجيله
- نحدد معك موعد الزيارة التالية إن أردت
أسئلة يطرحها العملاء عن أفران المطاعم والفنادق
تقدرون تجون بعد ما يقفل المطعم؟
أخبرنا بالوقت الذي يناسب مطبخك، ونحاول أن نرتب الزيارة فيه حتى لا يتأثر العمل.
هل تصلحون أفران التميس والشريك؟
نعم، نعمل على أفران المخابز التي تعمل بالغاز أو الكهرباء. أرسل صورة الفرن ولوحة بياناته لنرتب الزيارة.
كيف تحسب تكلفة الزيارات المنتظمة؟
تعتمد على عدد الأفران ونوعها وعدد الزيارات في الشهر، ونحددها معك بعد أول كشف على المطبخ.
تشتغلون على أفران الفنادق الكبيرة؟
نعم، نعمل على الأفران التجارية الكبيرة بالغاز والكهرباء. أرسل صورها لنرتب الموعد المناسب.
الفرن وقف وقت الذروة، وش الحل؟
صوّر العطل أو سجّل مقطعًا قصيرًا وأرسله لنا على واتساب، ونرتب أقرب زيارة ممكنة.
أحياء مكة المكرمة التي نصل إليها
نعمل داخل مكة المكرمة فقط، ويصل الفني إلى أحياء منها العزيزية والشوقية والزاهر والعوالي والرصيفة والشرائع والنوارية وبطحاء قريش وكدي والكعكية والعتيبية وجرول والهجرة والشهداء وولي العهد والخالدية والعمرة. اذكر حيك في رسالتك لنرتب أقرب موعد.
تواصل مع فني أفران في مكة
أرسل صورة الفرن واسم حيك على واتساب، ونخبرك بأقرب وقت يستطيع الفني الحضور فيه. تواصل معنا على واتساب
